Au moyen-âge, le cœur historique de Troyes a pris la forme d’un bouchon de champagne. Son patrimoine est exceptionnel : 7 musées, 9 églises classées et 53 hectares de secteur sauvegardé qui constituent le plus bel ensemble de maisons médiévales et Renaissance de France !
Au "bouchon de champagne" on appréciera :
- Côté tête du bouchon : le quartier de la Cité, massé autour de la cathédrale et ceinturé d’eau : les maisons marient la brique et le pan de bois, les petites places se mêlent au ruelles pavées et les échoppes médiévales sont boutiques et ateliers.
- Côté corps du bouchon : le quartier St-Jean, où se déroulaient autrefois les grandes foires de Champagne. Animé, il a conservé de beaux hôtels particuliers Renaissance et des rues pittoresques, comme la ruelle des Chats, si étroite que les toitures des deux côtés semblent vouloir se rejoindre.