Die Besichtigung der sieben Ostrichbecken enthüllt die Zucht- und Verfeinerungsverfahren der Muscheln, spezifisch für die Insel Saint-Martin.
Nach der offenen-Air-Besichtigung einlädt das Ecomuseum mit seiner freien Eingangshalle zum Zeitreisen zur Salzabfuhr am Anfang des 20. Jahrhunderts und zum Entdecken der Fauna und Flora in diesen salzhaltigen Umgebungen.
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