Der Grand-Lieu-See ist ein international bedeutender Feuchtgebiet wegen seiner biologischen Vielfalt. Sein niedriges Wasserstand macht ihn im Winter zum größten natürlichen Tieflandsee Frankreichs, wobei seine Fläche von rund 6300 ha im Winter auf etwa 2000 ha im Sommer (besonders reiche Vegetation; nahezu 300 Vogelarten) schrumpft.
Von den 2700 ha sind als Nationales Naturreservat klassifiziert und 650 ha als Regionales Naturreservat, was unter anderem die Jagd und die Öffentlichkeitsbewegung innerhalb der Reserve verbietet, um die Fauna und Flora von Störungen zu entlasten.
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